Texas-Style Brisket, Start to Finish

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Texas-Style Brisket, Start to Finish

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A full cook from the Fire & Spirit recipe library: the Texas-style brisket, start to finish. The trim (fat cap to a quarter inch, deckle out, edges squared), the Dalmatian rub of coarse black pepper and kosher salt, post oak at 250–275 degrees, spritzing after the bark sets, the butcher-paper wrap at the stall, probe-tender at 200–205 degrees, and the non-negotiable two-hour rest — plus the recipe’s own overnight and tallow-wrap variations. One of twelve full recipes in the library. The Pitmaster Membership ($9.99/mo) opens the full recipe library, FireSchool lessons, cook planner, and fire log in the Fire & Spirit companion app.

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