Fire Management 101: Hold It Steady

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Fire Management 101: Hold It Steady

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A FireSchool lesson on the skill underneath every good cook: fire management. Control the intake and you control the fire — why a steady 250 degrees beats a swinging fire, small adjustments followed by patience, reading thin blue smoke versus thick white smoke, fuel choice (oak for heat, hickory for smoke, cherry for color), and the FireSchool troubleshooting fixes for spikes, sags, and the stall. Temperature is data; tenderness is the decision. FireSchool lives in the Pitmaster Membership ($9.99/mo) in the Fire & Spirit companion app, with the fire log for tracking every cook.

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