Floh Bienerth, alles über Käse: So schmecken die Alpen #2
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Floh Bienerth, alles über Käse: So schmecken die Alpen #2
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Wie wird aus Milch eigentlich Käse – und warum steckt darin manchmal mehr Philosophie als Handwerk? Wir sprechen mit Floh Bienerth, dem wohl bekanntesten Käser aus Andeer, über Heimat, Terroir und die Zukunft des Käsemachens. Ein Gespräch voller Geschmack, Leidenschaft – und der Frage, wer wohl noch besseren Käse macht als er selbst …
Die Sennerei Andeer (GR) findet ihr hier: www.sennerei-andeer.ch
Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com
Feedback, Gästewünsche und Fragen gerne an: podcast@culinarium-alpinum.ch
Mitwirkende dieser Folge:
Gast: Floh Bienerth
Hosts: Michaela Frank & Gian Rupf
Technik, Ton und Schnitt: Michel Decurtins
Redaktion: Meret Wettstein
Verantwortung: CULINARIUM ALPINUM, STIFTUNG KEDA
Das CULINARIUM ALPINUM, Kompetenzzentrum für Kulinarik im Alpenraum mit Gastronomie, Hotel, Kursen und Seminaren im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW): www.culinarium-alpinum.com
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