Episode 7: Glasse: Approfondimento copertina

Episode 7: Glasse: Approfondimento

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A proposito di questo titolo

Potrei parlare di glasse per mesi, ma mi limiterò a mettere in stand by per un po' subito dopo questa puntata.  Oggi approfondiamo il perchè delle ricette create in un certo modo, l'importanza del mixer e cosa causa le bolle, il coefficiente per convertire la gelatina e le temperature di cui non essere schiavi.
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Cosa mi è piaciuto di più?
Il fatto che ogni volta che Federica tratta un argomento, lo fa sempre specificando sempre le motivazioni nel dettaglio, consentendo così di comprendere le chimica/fisica delle proprie ricette!
Sono anni che cerco una Maestra di tale bravura e semplicità!
Sono senza parole!!!
Bravissima! Grazie di cuore,
Emanuele

Una vera pastry Queen!

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