Ep.7 Giuseppe Tucci: a Stigliano dal latte al caciocavallo
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Ep.7 Giuseppe Tucci: a Stigliano dal latte al caciocavallo
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Giuseppe Tucci ha scelto di restare legato al mondo delle podoliche e alla trasformazione del loro latte, portando avanti una tradizione che intreccia lavoro manuale e memoria familiare. Nel podcast racconta come ogni giorno inizia accanto agli animali, con la mungitura e la raccolta del latte ancora caldo, per poi trasformarlo in caciocavalli dalla forma perfetta e dal gusto intenso. Le sue mani, immerse nell’acqua bollente, plasmano una materia viva che diventa simbolo di identità e appartenenza a un territorio. La sua storia non è solo quella di un mestiere antico, ma anche di una scelta consapevole di vita, che mette al centro dedizione, pazienza e rispetto per i cicli della natura. Attraverso Giuseppe emerge il valore della transumanza come pratica culturale e antropologica: non soltanto spostamento di mandrie, ma sistema che unisce comunità, economie e paesaggi. È il racconto di un uomo che, attraverso il latte, continua a dare forma a un patrimonio che rischierebbe di scomparire.