Ep.2 - Il mistero sotto terra

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Ep.2 - Il mistero sotto terra

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Cosa succede nel buio del sottosuolo? La professoressa Paola Bonfante, tra le massime esperte mondiali di simbiosi tra funghi e piante, ci guida alla scoperta della biologia del tartufo: un fungo nato milioni di anni fa dalle “conversazioni” tra radici e filamenti invisibili, chiamati ife. Con il naturalista Edmondo Bonelli scopriamo come il calcare, il limo e antichi mari condizionano il profumo unico del Tartufo bianco d'Alba. Isabella Gianicolo del Centro Studi Tartufo ci rivela i segreti dell'analisi sensoriale, della conservazione delle tartufaie e del percorso che ha portato questo fungo a diventare così prestigioso. Tra scienza, poesia e molecole, emergono misteri ancora irrisolti: perché una pioggia genera tartufi e un'altra no? Come fa un fungo a "decidere" quando fruttificare?

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