Nel nuovo episodio di Leader in Tavola , il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione e a chi vuole capire come si costruiscono brand di successo, Stefano Visconti – fondatore di Incrementoo, intervista Giovanni Ricciardella, chef di Cascina Vittoria e uno dei volti più noti sui social nel panorama gastronomico. 🥇Miglior Risotto 2024 secondo Le Guide De l'Espresso🏆Miglior Panettone 2024 secondo Gambero Rosso👨🏼‍🍳Chef Patron di Cascina Vittoria Cascina Vittoria non è solo un ristorante, ma un’impresa familiare che mette al centro l’amore per la cucina genuina e l'attenzione alla qualità delle materie prime, con un orto che rifornisce direttamente la cucina.Giovanni ci racconta come è riuscito a trasformare il suo ristorante in un punto di riferimento, non solo grazie alla qualità della sua cucina, ma anche alla sua visibilità sui social, anche in un contesto esclusivo e lontano dai centri urbani.Un episodio imperdibile per chi vuole capire come gestire un ristorante di successo, con una forte identità legata alla qualità, alla tradizione familiare e all’innovazione, in un mondo digitale, e come far crescere il proprio business., Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:12 Chi è per te un vero leader nel settore della ristorazione?11:46 Delegare in cucina: la fiducia nel team per il successo14:54 Lavorare con Davide Oldani, Iginio Massari e Antonino Cannavacciuolo 19:11 Lezioni di vita: lavorare con la propria famiglia21:50 Momento più difficile che hai superato26:32 Cosa significano i premi per te e come ti influenzano professionalmente31:51 Il boom sui social media: come cambia il modo di comunicare nella ristorazione39:43 Partire dal prodotto: l'importanza delle materie prime nella cucina43:50 Shawarma di Wagyu con Habibi: un piatto che ha fatto parlare di sé48:36 Progetti per il futuro50:50 Che consiglio daresti a un giovane del settore?52:57 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…56:44 Pro e contro di…