Assiettes et fourchettes no.119 avec Philippe Mollé
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Assiettes et fourchettes no.119 avec Philippe Mollé
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Au menu du chef Philippe Mollé :
Comment juger de la qualité d’un produit ?
Origine, label, cahier des charges, etc.
Les légumes d’hiver à stocker : un pesto d’arachides.
Les recettes qui disparaissent : escargots, blanquette, bourguignon, etc., au profit des sushis, tartares, plats végétariens.
Philippe Mollé - Passionné du goût et du plaisir des arts de la table et de tout ce qui l’entoure. Depuis 40 ans au Québec, ce grand chef témoigne de l’évolution tant de la gastronomie, de l’alimentation et témoigne de son intérêt dans ce Québec en marche à la défense des petits producteurs.
Une réalisation de Bruno Guglielminetti
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