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📙 Révolution pâtisserie

Dans cet épisode de Révolution Pâtisserie, nous plongeons au cœur d’un univers en pleine expansion : la pâtisserie végétale.
Une approche qui ne se limite pas à une tendance, mais qui incarne un changement profond, à la croisée de la gourmandise, de la santé, de l’éthique et de la créativité.

Que vous soyez chef, pâtissier, parent ou simple passionné, la pâtisserie végétale ouvre des perspectives passionnantes pour :

• diversifier son alimentation

• répondre aux intolérances au lactose et aux troubles digestifs

• adopter une démarche plus durable et consciente

• créer des desserts aussi gourmands que la pâtisserie classique

Peut-on vraiment faire une pâtisserie sans œufs, sans beurre et sans crème ?
Une chantilly végétale peut-elle être aérienne ?
La réponse est oui, à condition de comprendre le rôle de chaque ingrédient.

Dans cet épisode, je vous explique :

• pourquoi la pâtisserie végétale séduit de plus en plus de chefs et de consommateurs

• les raisons éthiques et de santé derrière ce mouvement

• comment remplacer intelligemment les œufs, le lait, la crème et le beurre

• le rôle clé des légumes, fruits, légumineuses, oléagineux et amidons

• les équivalences techniques : liant, foisonnement, structure, texture, coloration

• des exemples concrets : aquafaba, purées végétales, graines de chia ou de lin, fécules, laits et crèmes végétales maison

La pâtisserie végétale ne consiste pas à supprimer, mais à transformer, rééquilibrer et réinventer.
Elle permet de créer des desserts moelleux, fondants, croustillants, onctueux… tout en réduisant l’impact environnemental et en respectant davantage le corps.

Cet épisode est une invitation à explorer, tester, ajuster, et surtout à oser ouvrir une nouvelle porte dans sa pratique, sans dogme ni radicalité.

🎧 Bonne écoute, et rendez-vous dans le prochain épisode de Révolution Pâtisserie.

#RévolutionPâtisserie #MakeYourRevolution #PâtisserieBienÊtre

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