588: Forecasting the future of flavour innovation
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588: Forecasting the future of flavour innovation
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In this episode of the Food Matters Live podcast, recorded at our event in Dublin, five culinary innovators reveal which flavour trends are defining the 2020s - and which unexpected ingredients will reshape menus by 2030.
The panel dissects everything from "borderless cuisine", to the relentless march of hot honey across every category.
And what of plant-based meat alternatives? Some of our panel push back on products trying too hard to mimic meat.
And could we be about to witness a turnaround in fortunes for the PR around MSG?
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