Cosa accade ai terpeni del limone sotto una pressione costante di 2.5 bar? Analizziamo i risultati delle ricerche del Dipartimento di Agraria della Federico II sul limoncello affinato in mare.

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📚 Riferimenti bibliografici

“Caratterizzazione chimico-fisica e aromatica del Limoncello affinato in ambiente sottomarino" (progetto Underwater Wine), Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli Federico II (2024-2025).

“Chemical analysis of French champagne wine recently retrieved from a shipwreck in the Baltic Sea”, P. Jeandet et al. (2015).

“Influence of underwater pressure on the physical properties of wine bottle closures”, E. Kottlowitz e Università di Firenze (2021).