371 | Ma perché la cucina italiana non esiste?

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“Prima del ventesimo secolo, il panettone era una focaccia sottile e dura farcita con uvetta. Era mangiato solo dai poveri e non aveva legami con il Natale” e il “parmigiano originale oggi si trova solamente nel Winsconsin negli Stati Uniti”. Sono queste alcune frasi pronunciate e scritte dal prof. Alberto Grandi, docente e presidente del corso di laurea in Economia e management all’Università di Parma, e autore assieme a Daniele Soffiati di DOI, Denominazione di origine inventata, un podcast in cui ripercorrono con rigore la storia della cucina italiana. Lasciamo da parte le polemiche e atteniamoci ai fatti. Ecco, se guardiamo quelli, i due spiegano, ci accorgiamo che la cucina italiana non esiste. Ma perché? Ne parlo con Alberto Grandi.

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