בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדה.

בפרק הזה ראיינתי את צביה קחטה. צביה נולדה בשנת 1937 בעיר רדאע בתימן, היא נשואה לחיים ולהם שישה ילדים. דיברנו על מסע העליה לארץ והקשיים שהיו בדרך, על הזכרונות מהבית התימני ועל הבחירה לראות את הטוב בחיים בכל הזדמנות.

הפרק הוקלט באגוסט 2024, באולפני "שמע" בבנימינה.

---

---

---

• כוס שעועית אדומה
• תבלינים: פלפל ומלח
• 2 כוסות מים

1. להשרות את השעועית 24 שעות בקערה מלאה במים.
2. לשפוך את מי ההשרייה.
3. להעביר את השעועית לסיר ולבשל עם מים. על כל כוס שעועית לשים 2 כוסות מים
4. לבשל את השעועית עד שהיא תהיה סמיכה ותהיה בלי מים.
5. לשים פלפל בסוף.

מתכון לעסיד
מצרכים:

• כף בורגול דק
• כוס קמח (לבן או מלא)
• כוס וחצי מים
• תבלינים: פלפל ומלח

1. לבשל בסיר את הבורגול עם מים, לערבב כל הזמן עד לרתיחה.
2. להוסיף לסיר קמח ומלח, לערבב כל הזמן.
3. להמשיך לבשל עם מכסה סגור עד שהקמח מתעבה.

---

בכל פרק נשמע שיר שסבא וסבתא גדלו עליו – שיר בשפה הערבית בלהג של אותה מדינה ממנה עלו – ונזכה לשמוע את סבא וסבתא שרים לנו אותו, ממש כמו בילדות. וגם נקבל מתכון אסלי מאותה עדה.

בפרק הזה ראיינתי את סוזט סרור. סוזט נולדה בשנת 1935 בלבנון בביירות, היא נשואה לאפרים ולהם שישה ילדים. דיברנו על הזהות הלבנונית-צרפתית, על יחסי הכוחות בלבנון ועל המניעים שגרמו לה לעלות לגמרי לבדה לארץ ישראל.

הפרק הוקלט ביולי 2024, בביתה של ביתה רותי שכנר, בטבעון.

---

---

---

---

• קילו חומוס
• כף סודה לשתיה
• טחינה, מים, לפחות 4 שיני שום, לימון, מלח

1. להשרות כל הלילה את החומוס בקערה מלאה במים.
2. למחרת בבוקר, לשטוף ולהחליף את המים.
3. לשים כף סודה לשתיה, לערבב ולהשאיר כחצי שעה בקערה.

1. להעביר את החומוס לסיר אחר ולהרתיח..
2. לבשל בסיר בחצי כיסוי, וכל כמה זמן לבדוק אם הוא כבר רך.
3. לטחון.
4. להוסיף: מים, טחינה, מלח, שום ולימון.

• שהחומוס לא יהיה רך! אנחנו רוצים להרגיש את החומוס עצמו גם!
• לשמור את המים שבקערה לתבשילים אחרים.

---

---

---

---

---