Arranca la Feria de Albacete y, con ella, las casetas, las tascas y los pinchos. Andrés García explica a Claudia Moreno por qué la Salmonella es el invitado no deseado de ferias y festivales, qué alimentos y situaciones la favorecen, qué pasó este verano en el Festival del Vino Somontano y en un festival de A Coruña, cuándo ir al médico y qué deben hacer los feriantes.

Ideas clave:

• La Salmonella provoca fiebre, diarrea y vómitos, y puede ser grave en embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas.
• El calor favorece su desarrollo; aparece en huevos, carnes y pescados crudos, y pasa a manos y utensilios.
• Para salsas como la mayonesa en hostelería es obligatorio usar ovoproductos pasteurizados.
• Comer para miles de personas al aire libre, con menos medios, multiplica el riesgo.
• Este verano hubo brotes en el Festival del Vino Somontano, por una salsa de tomate, y en un festival de A Coruña, por una tortilla poco cuajada.
• Si tienes diarrea tras un evento, ve al centro de salud: ayuda a detectar un brote.
• Feriantes: personal formado, limpieza y desinfección, agua potable y cocinar bien, sin jugársela con la tortilla.

Capítulos:
00:00 La Feria de Albacete
00:38 Un invitado no deseado
01:43 Cómo actúa la Salmonella
02:37 Dónde se encuentra
04:19 ¿Por qué en las ferias?
07:17 Precauciones para el visitante
09:23 Los brotes de este verano
10:54 La tortilla de patata
11:50 Cuándo ir al médico
13:06 Consejos para feriantes y hosteleros
14:34 Disfrutar sin obsesionarse

Emitido en Gastro SER (SER Castilla-La Mancha) el 7 de septiembre de 2025. Conduce Claudia Moreno, periodista y presentadora del programa, junto a Andrés García, colaborador, experto en seguridad alimentaria y CEO de Veraliment.

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