Toxines alimentaires : le danger caché derrière Bacillus, Staph et Clostridium - avec J-A Hennekinne
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Toxines alimentaires : le danger caché derrière Bacillus, Staph et Clostridium - avec J-A Hennekinne
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Avec le scandale des poudres de lait contaminées par une toxine de Bacillus cereus (la céréulide), on s’est rendu compte d’une chose : la prise en compte des toxines alimentaires était un peu le “parent pauvre” de la microbiologie.
Et si on est honnêtes… c’est aussi de notre faute. En 4 ans d’existence, pas un seul article sur les toxines alimentaires… shame on us !
Il était temps de rectifier le tir.
Alors on a décidé de frapper fort, en allant interviewer Jacques-Antoine Hennekinne, alias Monsieur Toxines en France !
Dans cet article, vous trouverez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les toxines… sans jamais oser le demander.
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